吃素食是健康也是文化

　　现在人们外出就餐、聚餐机会多，鸡鸭鱼肉成了主菜，饱了口福，健康却成了问题。

　　腥的荤的吃多了，胃肠未免起腻，时间久了腰腹也堆起了“游泳圈”，要摆脱这种烦恼，不妨试试素食。

　　素食的原料一般包括五谷杂粮、豆类、蔬菜、菌类、藻类、水果、干果、坚果等。素菜不仅在我们日常饮食中占有主要地位，也是中国烹调文化的重要内容。就算是纯肉食者，其实每天也会吃很多素食。

　　中国素食文化有着悠久的历史，其在花色品种、选料精细、制作考究及风格等方面，决不亚于荤菜。

　　中国素食的历史可追溯到西汉时期。相传西汉时期的淮南王刘安发明了豆腐，为素食的发展立下了汗马功劳。豆腐不仅是素菜的重要原料，也是素食中的优质蛋白。

　　据考证，北魏的《齐民要术》中专列了素食一章，介绍了11种素食，是我国目前发现的最早的素食谱。

　　历史上，中国素食有三大流派，两大方向。三大流派是指：宫廷素食、寺院素食和民间素食;两大方向是指：“全素派”和“以荤托素派”。“全素派”主要以寺院素菜为代表，不用鸡蛋和葱蒜等“五荤”。“以荤托素派”主要以民间素菜为代表，不忌“五荤”和蛋类，甚至用海产品及动物油脂和肉汤等。

　　素食发展至今，更加注重于菜品的营养搭配以及品尝菜品的仪式感。在长沙小林子冲路的芙蓉公馆，有一家精致素食餐厅——美素轩，素雅的环境、超高颜值的摆盘、贴心的服务及很棒的餐品味道于一体。为了给顾客更好的用餐体验，在这里吃素食是需要提前一天预约的，每次用餐1.5～2小时，满满的仪式感，在这里吃一次素食绝对超过吃一次五星级大餐。