豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆;二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
【制作方法】
第一步：准备豆腐，香菇酱，小葱，青红椒，姜，蒜苗，猪肉，备用
第二步：将豆腐切片，再切成条状
第三步：用小勺子将豆腐中间部分掏空，做成盒子状
第四步：将猪肉，青红椒，小葱切丁，蒜苗，姜切丝，备用
第五步：热锅起油，放入猪肉丁，香菇酱，翻炒均匀
第六步：最后放入青红椒，小葱，煸炒出锅
第七步：将炒好的料汁用勺子放入豆腐盒子中
第八步：上蒸锅，蒸5分钟
第九步：成品
