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老牌日式猪排店重出江湖 口味依旧令人感动

2017-03-20 10:43 来源: 又饿了 
摘要: 有人统计过,是咱中国人消费掉了世界上一半以上的肉猪;放眼全亚洲也有很多喜食猪肉的国家民族。近邻日本人也吃猪肉,这里特别值得注意的是他们食用的是豚,那鲜活的粉红色肉体

  有人统计过,是咱中国人消费掉了世界上一半以上的肉猪;放眼全亚洲也有很多喜食猪肉的国家民族。近邻日本人也吃猪肉,这里特别值得注意的是他们食用的是“豚”,那鲜活的粉红色肉体,而不是“猪”所代表的山田野猪。

  

 

  说到日料里面的猪肉菜肴,第一个便想到炸猪排。上海人也有自己的炸猪排,配上泰康辣酱油味道好极了!日式炸猪排的口感则更为厚实,搭配浓厚的蘸酱一起食用。印象中最早吃过比较正宗的日式炸猪排有当时嘉里中心楼下火到不行的“胜博殿”还有国金中心楼上的“银座梅林”。但其实早在2001年,就有一家口碑极好的正宗日式炸猪排店就开在了胶州路上。

  

 

  滨崎君是这家名叫Tonkatsu-Hama chan的老板,十多前他辞去核工程师的工作(这有点Homer Simpson的感觉)潜心投入自己心爱的餐饮界,专心致志地做炸猪排,如今知名音乐人DJ Taxi也成为了该店的新投资人。

  回想十六年前,记忆中的胶州路还没有那场惊心动魄的大火,音乐家协会的钢琴考级也不知是否在静安教育学院举办,甚至连静安寺的地标性建筑久光百货都没有建起。2001年就在上海开办的日式炸猪排店实属罕见,比上述提到的那些连锁店品牌进入中国市场早了近十年。

  

 

  新店距离原来地址不远,地方倒是有点难找,开在位于胶州路273弄的之间小巷,贯通了延平路和胶州路。60号是这里的门牌号码,小店可以容纳三十人左右。店内播放着一些爵士类的轻音乐,用的是雅马哈音箱,看得出对于环境氛围塑造有所要求。

  

 

  这些个小猪也是店主从原本店里带过来的。

  

 

  

 

  

 

  店内的一些酒饮

  

 

  现在去店里可以点特惠的炸猪排双人套餐。199块钱的价格包含了店内所有主要的炸物产品:猪排腰肉雨猪排里脊,以及炸海鲜类包括炸鱼炸虾炸生蚝炸目鱼。

  

 

  随套餐附赠一份土豆色拉。这份色拉里的色拉酱多于土豆,倒不是我很喜欢的口味。

  

 

  店里还有咖喱供应,但是十分限量,基本是每日午市过后就告售罄。本来想尝试一份咖喱汉堡饭的我被迫无奈换了一份和风汉堡饭,口味并不及预期。

  

 

  

 

  

 

  这家店的炸猪排果然很惊艳,肥瘦相间中透着新鲜,炸至金黄的面衣酥脆。这里的猪排与众不同的地方,或者说秘诀在于在制作过程中的两次油炸。第一次把肉炸紧致,第二次把外皮炸脆。不少食客都称这家不做宣传的低调小店才是上海真正的炸猪排之王。

  

 

  

 

  

 

  

 

  其他小食包括炸薯角、芥末鱼糕片、炸鸡块和凉拌豆腐都做得很正点地道。

  店内的服务员也很客气周到,还为每位到店的客人送上一份竹筷作为礼物。店内的电视里播放着日本料理的综艺节目,如若一人前往品尝猪排饭,“孤独的美食家”也不会感到寂寞。摸黑进巷寻觅,收获的准是美好时光。

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