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炒猪肉时,一定不要直接下油锅!炒前多加“这1步”,又香又嫩

2018-11-01 14:25 来源: 食客老饕 
摘要: 要说日常生活中大家最常吃到的肉类是什么,那绝对就是猪肉无疑了,猪肉不仅是肉质细腻,味道鲜美,其内所蕴含的营养成分那也是极高的,可以说是相当的符合大众对于美食的追求

  要说日常生活中大家最常吃到的肉类是什么,那绝对就是猪肉无疑了,猪肉不仅是肉质细腻,味道鲜美,其内所蕴含的营养成分那也是极高的,可以说是相当的符合大众对于美食的追求了,因此,猪肉出现在人们餐桌上的频率是极高的。

  猪肉的烹饪方式是极其多的,其中被大家食用最多的应该就是炒法了。炒猪肉看起来很是简单,但是真正想要将猪肉的口味与味道都炒的完美,那可就很不容易了。很多人应该都会发现,自己炒制的猪肉,很多时候都会变得又老又柴,口感极差!十分的影响自己的用餐体验。

  这个问题我们有办法可以解决吗?答案当然是有的。其实非常的简单,只要是在猪肉下锅之前,多加上“这一步”就可以了,保管猪肉足够的香嫩,不老也不柴。

  这一个步骤就是炒前对猪肉的腌制,腌制的方法是有很多的,无论是用啤酒、鸡蛋、料酒又或是生抽,其实都是可以的。我个人的话会比较倾向于使用啤酒进行腌制,因为这样腌制的猪肉在炒制之后会显得跟那个价的新鲜,香味也会更加的浓郁(注意啤酒一定要选择清香型的,不然可能会使猪肉夹带苦味哦),下面再将我自己炒猪肉的食谱分享给大家参考。

  【青椒炒肉】

  食材:猪肉200g、青椒200g、鸡精、老抽、生抽、生姜、大蒜、啤酒、盐

  制作:猪肉购买回来之后,先要经过浸泡处理,目的是去除血水与肉腥,浸泡时间大约是二十分钟。青椒切成小段、生姜切细丝、大蒜切薄片。最后将浸泡完成的猪肉也一样切成小片,放到容器中用啤酒腌制。

  起锅放入食用油,油温七成左右下入肉片,炒至变色后盛出。重新加油而后放下蒜与姜,炒出香味后加青椒,稍微的翻炒一下子,重新放下肉片,加老抽与生抽上色,再加食盐鸡精调味,炒匀出锅。

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