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简单方便的全麦口袋面包,随意搭配喜欢的食材,就是一顿可口的早餐

2019-07-10 15:15 来源: 美食与时尚生活 
摘要: 准备材料 制作方式:直接法。参考数量:4 只。使用模具:烤盘 准备材料:高筋粉140 克,全麦粉10 克,细砂糖8 克,盐3 克,酵母3 克,水105 克,橄榄油6 克 烘焙:上下火,250℃,中层

  准备材料

  制作方式:直接法。参考数量:4 只。使用模具:烤盘

  准备材料:高筋粉140 克,全麦粉10 克,细砂糖8 克,盐3 克,酵母3 克,水105 克,橄榄油6 克

  烘焙:上下火,250℃,中层,3分钟。需提前 20 分钟左右将烤盘置于烤箱中,一同预热。

  准备:将面团所有原料混合搅拌至扩展阶段,基础发酵,排气,分割成 4 份,滚圆松弛 20 分钟

  开始制作:

  1 将发酵好的面团取出,排气后分割成 4 等份,滚圆松弛 20 分钟。

  2 将松弛好的面团擀约 18cm 长的椭圆形,厚度约为 0.4cm。

  3 取出加热的烤盘,直接把擀好的面坯排在烤盘上 , 立即入烤箱。

  4 大约烤至 2 分钟时,面坯会鼓起,待面坯完全鼓起后 1 分钟立即出炉,取出置晾网上。食用前从中间对切,夹入食材即可。

  小贴士

  只需要一次基础发酵的口袋面包,制作起来非常省时。如果作为早餐,可将面团基础发酵后冷藏,次日早晨进行后面的操作即可。需要注意的是,要提前预热烤箱和烤盘,使其达到烤箱的最高温度;面坯松弛的时间要足够,这样才能确保擀开后的面坯置于滚烫的烤盘上时不会回缩。

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