红烧肉大家一听，会不会都会摇头，太肥，太油，太腻;其实并非是这样的，处理得当，吃上去会是一种肥而不腻的感觉;今天小懂为大家介绍红烧肉做法(喜欢的赶紧收藏起来哟)
【食材】
五花肉750克冰糖六块料酒二十克老抽15克盐五克八角两个香叶两片白芷两片花椒50粒干辣椒4到5个桂皮一小块
【做法】
1.五花肉洗净。切成两厘米左右的长方块状，然后把切好的肉块放入冷水锅中，开锅焯水。表面的浮沫去除掉。
2.起锅烧油，放入冰糖中火炒至冰糖溶化，再继续炒至冰糖颜色变成深黄，立刻放入焯好水的肉块翻炒。让肉块均匀的裹上一层糖色，然后开中火慢慢煎，肥油渐渐的炒出来之后，然后再放入所有的大料和辣椒继续翻炒一分钟。然后再烹入料酒飘出酒香味，然后倒入老抽翻炒均匀上色。
3.最后倒入开水，水要没过肉块，再加入适量的食用盐，大火煮十分钟后转小火继续煮40分钟，汤汁变少、肉块儿软烂后即可关火。关火后焖十分钟再盛出吃，会更加入味哦!
小窍门：
五花肉要选择带皮的，这样一层肥肉一层瘦肉相间隔，肥肉遇热非常容易化，瘦肉煮的时间长了也不会老，
只要记住以上要点，做出来的红烧肉口感会非常好吃!可谓是老少皆宜!
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