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几道必备的零基础家常菜,上桌配米饭吃真美味,一家人都爱吃

2019-10-31 15:00 来源: 钢笔美食 
摘要: 香辣牛杂 食材:牛肚,牛肺,牛心等;姜;蒜,蒜叶;干辣椒,红辣椒;调料:油,盐,味精,蚝油,十三香,酱油,胡椒粉,料酒 做法: 1、将牛杂洗净切配,放料酒焯水。准备配料。热

  香辣牛杂

  食材:牛肚,牛肺,牛心等;姜;蒜,蒜叶;干辣椒,红辣椒;调料:油,盐,味精,蚝油,十三香,酱油,胡椒粉,料酒

  做法:

  1、将牛杂洗净切配,放料酒焯水。准备配料。热锅热油将牛杂煽炒至出油后放姜蒜,干辣椒,红尖椒调味(盐,味精,耗油,十三香,酱油,胡椒粉)。

  2、放少许高汤煮入味后放入大蒜叶拌匀即可出锅了。

  泡藕带炒鸡胗

  食材:鸡胗300克;袋装泡藕带400克;青,红尖椒3-5个可不加;泡椒3-5个;小葱;生姜,大蒜;盐少许;料酒少许;白糖少许;老抽,生抽少许;鸡精少许;干红辣椒1-2个可不加

  做法

  1、鸡胗洗净切片,加盐,料酒,白糖,老抽,生抽腌制半个小时。袋装泡藕带倒进菜篮沥干水分。

  2、姜切片,蒜切粒,青红椒切圈,泡椒切丝,小葱切段,干红辣椒切段。

  红烧鱼

  食材:鱼、油、高汤、酱油、醋、盐

  做法:

  1.把鱼洗净。红烧鱼的刀法是竖切,鱼呈块状。先在油锅内煎一下,油适量不必太多。

  2.然后向锅内给高汤调味,接着放入酱油。等锅内水温升上来时,加入少量醋。烧的时间一般为五分钟左右。

  啤酒鸭子

  做法

  1.鸭子洗净控干水分,炖小块,土豆去皮洗净切块,葱切段,姜切片。

  2.锅中放少许油,烧热。

  3.下入鸭块翻炒

  4.炒至出油,感觉洗净炒干,不在有油淅出,盛出鸭肉,倒掉锅中的油。

  5.再次烧热锅,留少许底油即可,下入葱姜,八角,花椒,炒香,放入豆瓣酱炒香。

  6.下入鸭块,倒入老抽翻炒均匀。

  7.倒入土豆块,翻炒片刻。

  8.倒入啤酒,中火炖至肉熟,土豆酥烂。

  9.汤汁也收的差不多了

  黑木耳蒸滑鸡

  材料:鸡、木耳、枸杞子、姜、料酒、生抽、淀粉、盐、白糖、老抽、胡椒粉.

  做法:

  1、将鸡斩块,置于流动水下反复抓洗至水清,拧干水分备用;将鸡块放入盆中,生姜切片入盆,调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉,干淀粉拌匀腌制10分钟左右。

  2、 黑木耳泡发洗净,摘除蒂头,控干水分后铺入蒸盘中;枸杞子淘洗后控水备用。

  3、将腌制好的鸡块平铺在黑木耳上,撒上枸杞子;

  4、蒸锅内入水,大火煮开后将蒸盘放入,加盖蒸制。蒸至鸡块嫩滑透味时,熄火再虚蒸1-2分钟即可起锅食用。

  丝瓜虾仁

  食材:丝瓜1根,虾仁100克、蚝油1大勺,生抽一勺,姜末,蒜末,干辣椒末,盐,料酒,鸡精,胡椒粉各适量。

  做法

  1、虾仁洗净,用料酒,盐,生抽腌制20分钟。

  2、丝瓜去皮切成粗细均匀的条,用清水浸泡5分钟,浸泡的清水中加入几滴白醋,以免丝瓜氧化。

  3、浸泡好的丝瓜,捞出挤干水分整齐的摆在盘中。

  4、腌制好的虾仁摆在丝瓜上面。

  5、锅中热油,放入姜末,蒜末爆香。

  6、加入蚝油,生抽,干辣椒末,鸡精,盐,胡椒粉爆香炒成酱。

  7、将酱均匀的盖在虾仁上。

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