据新华社消息，近日，济南警方一举查处了13家问题包子铺，检测发现包子中每公斤铝含量最高达400毫克。长期摄入过量的铝会损害骨骼和神经系统健康，导致记忆力减退与智力下降，尤其对儿童、孕妇危害更大。
众所周知，在包子问题出来之前，油条应该称得上是中华特色美食了，一提及早餐二字，多数中国人都会想到豆浆油条这个经典搭配。但是“铝含量超标”却是油条的一大隐患。按传统工艺，炸油条要加入明矾，配合一些小苏打，因为这样可以让油条膨大，吃起来松脆可口。但是同时也埋下了“铝含量超标”的隐患。有研究发现，油条要想达到最佳的膨大效果，添加明矾的量会远远超过安全量。按照WHO/FAO的标准，一个人每周每公斤体重最多摄入2毫克的铝。对于一个60公斤体重的成年人，铝的每周摄入量不能超过120mg，即每天平均摄入量不超过17mg。街边的油条吃一根就已经至少摄入了32mg的铝，大大超出了17mg这一健康指导值。儿童的体重较轻，因此，对铝的耐受值更加低。
我国明令禁止包子、馒头、发糕等面制品中使用含铝的食品添加剂。禁令之下，部分地区的问题包子等问题食品还在招摇过市。这一方面是因为不法经营者为了降低生产成本，追逐高额利润，不惜铤而走险，损害了消费者的健康;另一方面，也凸显出有关部门在执法监管上还存在漏洞，相关治理措施没有及时跟上，让违法者钻了空子。食品安全无小事，整治问题包子需用重典，应不断加大执法监督力度，提高不法分子的违法成本。同时，对违法的食品添加剂也要追根溯源，从源头上杜绝其进入市场。
面对危害如此严重的食品安全问题，乔东家走在了餐饮行业的前面，从自身做起，把握自己的源头安全。做中国典型的良心中式快餐企业。乔东家排骨大包到今天为止，已经具有了百年的历史，十三代传人的乔百川是老乔家包子铺第十三代传人，深知祖传秘方的精髓，在保持原有祖传秘方不变的基础上，在面粉，工艺和蒸具上进行了革命性的升级，升级后的包子比原来的口味更加美味，更加营养。所用面粉为质量可靠的中筋粉，面嫩皮薄且带劲，而乔东家的馅料更是让人吃的放心。卤好的排骨从热气腾腾的锅里捞出，剔排骨肉剁馅和入野菜加工成包子，馅子不冒顶、不跑油、褶子密，外观好看，吃起来令人回味无穷，加之透明化的操作流程，全程所添加的调味剂都是可以看见和了解的，这样专业和透明化的操作，使得中式餐饮在面临食品安全危机的时候拨云见日，让消费者吃了一颗定心丸，让消费者继续对中式餐饮重拾信心。
告别食品安全问题，让更加透明健康的中式快餐走入我们的生活，走绿色健康的生活路线，走让全中国消费者信赖的中式餐饮，是每一个餐饮行业创业者的责任!
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